Genellikle, arta kalan yemeklerin ilk adresi buzluk olur. Çoğu kişi, arta kalan yemeklerden istifade etmek adına onları buzlukta muhafaza eder. Sadece arta kalan yiyecekler için değil, aynı zamanda stok yapmak içinde buzluk oldukça kullanışlıdır. Fakat, buzluğa her yiyeceği koymak doğru değildir. Bazı yiyeceklerin buzlukta durması onların bozulmasına, tüketicinin de sağlık risklerinin artmasına yol açar. Peki, hangi yiyecekler buzlukta muhafaza edilmemeli? İşte sorunun yanıtı!
Buzlukta Durduğu Sürece Bozulan Veya Zarar Gören Yiyecekler Listesi
Süt
Eğer sütünüzü buzluk kısmında saklarsanız, sütü çözüldüğünde tüketebilirsiniz. Ancak süt parça ve su olarak ikiye ayrılır. Ancak, bu sütünüzün bozulduğu anlamına gelmez. Dondurucudan çıkartılan sütü kahve veya tahıllarınızı yemek için kullanmanızı pek önermeyiz. Sizlerde göreceksiniz ki dondurucudan çıkan sütü içmek pek akıllıca bir fikir değil. Bu durum, diğer süt ürünleri için de geçerlidir. Örneğin, kremayı buzlukta tutarsanız, eridiğinde tüm kıvamını kaybeder ve dokusu değişir.
Süt
Kızartmalar
Kızartma akşamı yaptınız ve arta kalan kızarmış patates ve tavuğunuz varsa, onları dondurmayı aklınızdan geçirmeyin! Tazeyken oldukça lezzetli olan yiyecekler, donucuya girdikten sonra tazeliğini ve kıtırlığını kaybeder. Dondurucuya girip çıkan kızarmış yiyecekler yumuşak ve cıvık bir hal alır. Kızarmış yiyecekleri tazeyken tüketmek en mantıklısı. Eğer dondurucunuzdan çıkardığınız bir ürünü kızartacaksanız, kaplamasınız kızartmadan evvel koymak daha doğrudur.
Kızartmalar
Yumuşak Peynirler
Beyaz peynir, krem peynir ve benzeri gibi yumuşak peynirleri buzluğunuzda muhafaza ederseniz, tatlarının değiştiğini ve kıvamını kaybettiğine şahit olursunuz. Kısaca, peynirleri buzlukta tutarsanız bozulurlar. Peynirler, 2 ila 4 derece arasında saklanmalıdır, yani buzdolabında. Peynirinizin uzun süre dayanmasını istiyorsanız, suyu ile beraber saklamaya dikkat ediniz.
Yumuşak Peynirler
Sebze ve meyveler
Bazı sebzeler buzlukta durduğunda, minerallerini ve vitaminlerini daha iyi muhafaza ederken, bazı sebzeler dondurulduğunda bozulur. Örneğin, marul, kereviz, soğan ve tatlı biber buzlukta saklandığı takdirde bozulur. Öte yandan, içeriğinde yüksek su miktarı bulunan sebze ve meyvelerde buzlukta saklanmamalıdır. Karpuz, domates, salatalık veya çilek gibi su barındıran meyve ve sebzeleri buzluğa koyarsanız, su buz haline dönüşüp, kristalleşir. Eğer bu ürünleri buzluktan çıkarırsanız, ne kadar cıvık bir hal aldığını kendiniz görürsünüz.
Sebze Ve Meyveler
Yoğurt
Yoğurt ürününü buzluğa koymadan evvel dikkat etmeniz gereken tek nokta son kullanım tarihidir. Eğer tüketim tarihi geçmemişse, yoğurt buzlukta saklanabilir. Soğukta saklanan yoğurt aktif ve canlı kalarak, sağlığı tehdit edecek bir hal almaz. Ancak, önceden uyarmamız gereken bir konu var; dondurucudan çıkmış bir yoğurt, taze yoğurt gibi kıvamlı olmaz. Dondurulmuş yoğurt, normalde aldığımız yoğurtlara göre daha sulu bir kıvama sahiptir. Donmuş bir buz kalıbı gibi yoğurt veya su gibi bir yoğurt yemek kimsenin tercihi olmaz…
Yoğurt
Baharatlar
Birçok baharatın buzluğa girmesi sakıncalıdır. Biber, karanfil, sarımsak ve birkaç otu dondurucuda saklarsanız, tatlarının acılaştığını fark edebilirsiniz. Normalde yemeklerimizi aroma katması için kullandığımız baharatlar, buzlukta saklanırsa, aromalarını kaybeder.
Baharatlar
Elmalar
Elmalar oda sıcaklığında saklanırsa yaklaşık 1-2 hafta dayanır. Elmanın içindeki enzimler oda sıcaklığında saklandığında çok daha aktif kalır. Bu enzimler sayesinde elmalar odlukça besleyicidir. Elmanın salgıladığı bir gaz nedeniyle diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olduğunu unutmayın. Bu nedenle, diğer meyveleri elmadan ayırmak en iyisidir. Tatil sırasında elma dolu bir hediye sepetinin alıcısı olsaydınız, onları buzdolabında saklamamanız en iyisidir!
Elmalar
Avokado
Marketten aldığımız çoğu avokado genelde tam olgunlaşmamış olur. Eğer olgunlaşma dönemini daha da uzatmak istemiyorsanız, avokadonuzu buzluk veya buzdolabınızdan uzak tutun! Serin ancak çok soğuk olmayan kuru bir yüzeyde muhafaza ediniz.
Avokado
Muz
Muzu buzdolabı dışında bir alanda saklarsanız, içindeki mineraller ve besinler daha uzun soluklu dayanır. Muzlarda avokadolar gibi soğukta olgunlaşmayı bırakır. Ancak, muzlarda ekstra bir detay daha vardır; karanlık ortam ve soğuk nem, muzu çürümeye iter. En basit muz muhafaza alanı mutfak tezgahınızdır…
Muz
Fesleğen
Taze fesleğen asla ve asla buzdolabına girmemelidir! Eğer fesleğeninizin daha uzun süre taze kalmasını istiyorsanız, tatlı su ile dolu bir bardağın içinde saklayın.
Fesleğen
Ekmek
Ekmekler, buzdolabı veya buzluğa girdiğinde, daha hızlı kurur. Soğuk ortam, ekmeğin daha bayat, daha sert ve daha tatsız olmasına neden olur. Fakat konumuz sadece ekmekledir. Örneğin, bir sandviçiniz varsa, onu tabii ki buzdolabınızda saklayınız.
Ekmek
Havuç
Havuçları buzlukta muhafaza etmek doğru değildir çünkü kısa süre içerisinde çürür ve suyu ortaya çıkar, böylece daha cıvık bir hal alır. Ancak, havuç karanlık, az nem olan ve çok sıcak olmayan bir yerde muhafaza edilmelidir.
Havuç
Tahıl
Tahıllarınızı taze tutmak istiyorsanız, buzdolabı ve buzluk dışında bir saklama alanı seçmelisiniz! Buzdolabının düşük ısı ve yüksek nem oranı tahılı gevrekliğini azaltarak, yumuşak kılar. Çoğu kişi tahıllarını kıtır ve taze tercih eder.
Tahıl
Çikolata
Çikolata severleri ve tüketiciler; biliyoruz daima çikolatalarınız buzdolabında saklıyorsunuz. Ancak, üzücü bir haberimiz var: çikolata buzdolabında tutulduğu sürece tadını kaybeder! Genellikle, çoğu insan çikolatayı daha katı olması ve daha sert kalması adına buzdolabında muhafaza eder. Çikolatayı yemeden birkaç saat evvel dolaba koymanızda bir problem yok ancak uzun süreli tutmamanızı öneririz.
Çikolata
Turunçgiller
Turunçgillerin olgunlaşmak için ihtiyacı olan ısı, doğal oda ısısıdır. Eğer turunçgillerinizi buzdolabınızda saklarsanız, olgunlaşma sürecini ortadan yok edersiniz. Ayrıca, buzdolabında muhafaza edilen turunçgiller tadını kaybeder.
Turunçgiller
Kahve
Kahve, özellikle granül veya toz şeklindeyse, buzlukta durması düşük ısıdan dolayı kahvenin kurumasına ve aromasını kaybetmesine yol açar. Eğer kahvelerinizin daha uzun süreli dayanmasını istiyorsanız, kapalı bir kutuda, karanlık ve kuru bir ortamda saklayınız. Bunlara ek olarak, granül veya toz kahvelerin birkaç ay kadar uzun bir raf ömrü var. Eğer sizde Gilmore Girls dizisi izleyicilerinden biriyseniz, kahve bağımlılığının ne olduğunu bilirsiniz. Hatta muhtemelen, sizlerde bir kahve bağımlısı olabilirsiniz. Kahvelerinizi uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız yapmanız gereken onları kuru, karanlık ve serin bir ortamda saklayınız. Eğer buzdolabına kaldıracaksanız, hava geçirmeyecek bir kabı tercih ediniz.
Kahve
Salatalık
Salatalık, yüksek oranda su barındırır. Dolayısıyla, salatalığı saklamak için en doğru ortam oda sıcaklığıdır. Salatalıkları buzdolabına koymayı aklınızdan bile geçirmeyin. Salatalıklar soğuk bir ortamda kaldığı sürece, kabuğu git gide çürür. Kuru, serin ve oda sıcaklığına yakın bir ortam, salatalıklarınızın uzun süre dayanmasını sağlar.
Salatalık
Yumurta
Yumurtayı hiç buzluğa koydunuz mu? Eğer cevabınız hayır ise, hiçbir zaman koymayı aklınızdan geçirmeyin çünkü yumurtalar buzlukta patlayabilir! Yumurta beyazı, donduğu takdirde genleşmeye başlar ve kabukları kıracak kadar mikrop üretir. Buzluğunuza sinen bir yumurta kokusunu önlemek için, yumurtalarınız her zaman buzdolabı kısmında muhafaza ediniz. Buzluğa girebilecek tek yumurta türü, iyice çırpılmış ve hava geçirmeyen bir kapta duran yumurta türüdür. Haşlanmış yumurtayı bile buzluğa koymak sakıncalıdır. Son bir detay vermemiz gerekirse, yumurtalarınızı buzdolabında veya buzdolabı dışında tutmanızın hiçbir farkı yoktur. Kısaca, yumurtalarınız buzdolabı dışında da bozulmadan dayanır.
Yumurta
Un
Un, saklaması en basit mutfak ürünlerinden biridir. Buzdolabı veya oda sıcaklığı, her alanda tazeliğini koruyabilir. Önemli olan tek şey, hava geçmeyen bir kapta saklamanız. Un, eğer hava alırsa, kurtlanabilir.
Un
Kayısı, Kivi, Şeftali Ve Mango Gibi Meyveler
Mango, kivi, şeftali ve kayısı gibi egzotik meyveler buzdolabında kaldığı sürece olgunlaşmayı durdurur. Sayılmış olan meyveler, soğuk ortamlarda durdukları sürece, lezzetlerini kaybederler. Oda sıcaklığı olan herhangi bir tezgâhta, kuru ve serin olduğundan emin olduğunu herhangi bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Kayısı, Kivi, Şeftali Ve Mango Gibi Meyveler
Sarımsak
Sarımsak mutlaka buzdolabı dışında muhafaza edilmelidir, aksi takdirde sarımsak kısa sürede yumuşar, filizlenir ve küflenebilir. Eğer sarımsaklarınızı buzdolabına koyarsanız, lastiğe benzeyen bir dokusu olacağını görebilirsiniz. Dıştan baktığınızda normal gözükebilir, ancak durum tam tersidir. Dolayısıyla, sarımsaklarınızı buzdolabında tutmayın.
Sarımsak
Bal
Balı nerede saklamanız gerektiğini mutlaka biliyorsunuzdur, ama biz yine de balı da bu listeye eklemek istedik. Bal, kendiliğinden, yani doğal olarak korunmuş gıda maddesinden oluşur. Eğer balı buzdolabına koyarsanız, balın içinde bulunan doğal şekeri kristalleştirirsiniz. Eğer balın doğal şekeri kristalleşirse, bal hamur gibi bir kıvam alır.
Bal
Acı Sos ve Tabasco
Acı sos ve özellikle herkes tarafından tercih edilen Tabasco sos, çok uzun süre rafta dayanır. Acı sosun raf ömrü üç yılken, Tabasco sosun raf ömrü beş yıla yakındır. Acı soslarda dikkat edilmesi gereken noktalardan biri, içinde parça halinde meyve veya sebze olmamasıdır. Eğer dibine çöken bir meyve veya sebze yoksa ve dibinde sadece sirke kalıntısı gözüküyorsa, sos uzun süre dayanır. Dikkat etmeniz gereken bir diğer detay ise, acı soslarınızı güneşten, yani sıcak temasından uzak tutmaktır. Serin bir ortamda, açıldıktan sonra bile uzun süre dayanır.
Acı Sos Ve Tabasco
Reçel
Reçel, içinde oldukça fazla koruyucu madde barındırır. Dolayısıyla reçelleri buzdolabında saklamak hiç doğru değildir. Açılmış paket reçeller dahi buzdolabı dışında muhafaza edilmelidir. Reçel kavanozunuz açık olsa da içine su girse de bozulmaz. Reçel konusunda dikkat etmenizi önerdiğimiz konulardan bir tanesi, başka yiyeceklerin değdiği kaşıkları reçel kaşığı olarak kullanmayın; tat karışımı hoş olmayabilir.
Reçel
Ketçap ve Hardal
Hardal veya ketçap tutkunuysanız, buzlukta saklandıkları taktirde bozulacaklarını biliyor olmalısınız. Buzluktan çıkan ketçap ve hardalın tadının kimse beğenmez. Buzluktan çıkan ketçap oda sıcaklığına dönerse bozulur. Tamamen domatesten oluşan ketçap, su ve sirkeden ayrılacak kötü bir görüntüye sahip olur. Ketçap ve içeriği oda sıcaklığında, açıldıktan sonra bile uzun süre dayanmaya uygun olarak üretilmiştir.
Ketçap Ve Hardal
Kavun
İçinde antioksidan bulunan kavunun antioksidan seviyesini kaybetmek istemiyorsanız, kavunu oda sıcaklığında muhafaza ediniz. Eğer buzdolabında saklamak istiyorsanız, kavunu kesip kabuğundan çıkmış şekilde, hava almayan bir kap tercih etmelisiniz.
Kavun
Zeytinyağı
Tereyağı gibi koyu kıvamlı bir zeytinyağı istemiyorsanız, zeytinyağınızı buzdolabına koyma fikrini aklınızdan çıkarmanız gerekir! Buzdolabının soğukluğu, zeytinyağının sertleşmesine ve yoğunlaşmasına neden olur. Zeytinyağının karanlık ve serin bir ortamda saklanması en doğrusudur.
Zeytinyağı
Soğanlar
Tıpkı sarımsakta olduğu gibi, soğanlarda buzdolabında durduğu takdirde küflenir. Kabuğu soyulmamış soğanları buzdolabında, hava almayan bir kutuda saklayabilirsiniz. Ancak, soğanlarınız soyulmamışsa, uzun süre taze kalabilmek için havaya ihtiyaç duyarlar. Dolayısıyla, hava alabileceği serin bir alanda saklamanızı öneririz.
Soğanlar
Armutlar
Armutların ağaçtan düştükten sonra olgunlaşmaya başladığını biliyor muydunuz? Armut aldıktan sonra mutlaka oda sıcaklığında olgunlaşmasına zaman tanıyın. Satın aldığınız armutlar olgun değilse, soğukta durmamalı. Eğer armutlarınızı buzdolabında saklarsanız tatlı ve olgunlaşmış armutlar yiyemeyeceksiniz. Bunun dışında, olgunlaşmamış armutlar buzdolabında kaldıkça çürümeye başlarlar. Armutlarınız olgunlaştıktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Olgunlaşmış armutlar buzdolabında daha uzun süre dayanır.
Armutlar
Biber
Biber çeşitlerini buzdolabında tutulması, biberlerin korunması anlamına gelmiyor. Buzdolabı soğukluğu alan biber değişik gözükebilir. Biberlerinizi kuru ve serin bir alanda saklamanız.
Biber