Gesund anmutende Verpackung, gutes Produktmarketing oder Werbeclips mit Spitzensportler:innen: Einige Lebensmittel, die wir beinahe täglich verzehren, werden durch solche Faktoren in ein gutes – und vor allem gesundes – Licht gerückt. Doch manchmal trügt der Schein und der Ruf von vermeintlich gesundem Essen ist besser, als die Wirkung auf den Körper selbst.
Zweimal hingucken
Mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung verfolgen die Menschen unterschiedliche Ziele. Ob zum Abnehmen, zur Reduzierung von Körperfett, zum Muskelaufbau oder schlichtweg für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit. Zu diesen Zwecken beachten viele Menschen die Nährstoffangaben auf Verpackungen der Lebensmittel genau. Insbesondere die Kalorienanzahl und der Anteil an Zucker, aber auch die Verteilung der Makronährstoffe, stehen dabei oft im Blickpunkt und dienen Verbraucher:innen als Indikator für gesunde oder schlechte Lebensmittel.
“Gesunde” Nahrungsmittel die tatsächlich ungesund sind
Müsliriegel
In der Werbung tönen diese Riegel immer extra-gesund und so sättigend. Wer die Zusammensetzung studiert, merkt aber, dass der Zuckergehalt sehr hoch ist und sich der Vollkornanteil dafür meist in einer homöopatischen Dosis bewegt. Wer außerdem nicht will, dass sein Blutzuckerspiegel Achterbahn fährt, verzichtet besser auf diese Zuckerbomben. Wenn Sie diese überraschend ungesunden Lebensmittel essen möchten, wählen Sie also lieber solche mit 100 bis 200 Kalorien, vier Gramm oder mehr Protein, drei Gramm oder mehr Ballaststoffen und weniger als 10 Gramm Zucker.
Müsliriegel
Haferflocken
Der Hafer wird in der industriellen Herstellung entspelzt, gedämpft und gedarrt und dann kurz mit feuchter Wärme behandelt. Die Darre ist eine Wärmbehandlung (90 Minuten bei ca. 100 Grad) die fettspaltende Enzyme inaktiviert. Danach wird der Hafer gepresst. Durch diese beiden Behandlungsschritte wird zwar oft betont das wertvolle Inhaltsstoffe enthalten bleiben, dennoch ist eine Behandlung mit Hitze und Presse immer mit Verlust zu rechnen. Die Behandlung mit Wärme wird benötigt um die Haferflocken haltbar zu machen, denn frisches Getreide wird in der Regel schnell ranzig. Das könnte der Grund sein, warum auch nur noch sehr wenige Vitamine mehr in den fertigen Haferflocken nachzuweisen sind.
Haferflocken
Sushi
Sushi hat ohne Zweifel gute Seiten: Die Zutaten sind frisch, die Nährstoffe damit intakt, anders als bei zu lange gegarten Gerichten. Allerdings kannst du auch mit den vermeintlich gesunden Makis und Sashimis in eine Ernährungsfalle tappen: Ausgefallenere Varianten sind nämlich frittiert, enthalten Frischkäse und Mayonaise und sind dadurch alles andere als figurfreundlich.
Sushi
Joghurt
Joghurt gilt bekanntlich als unglaublich gesundes Lebensmittel. Und wer täglich einen Joghurt isst, fühlt sich oft schon allein deshalb fit und gesund. Nicht wegen des Joghurts. Aber wegen der Joghurt-Werbung. Hier wirkt offenbar allein der Placebo-Effekt. Denn Joghurt hat für die Gesundheit keinen besonderen Nutzen. Das sagen übrigens nicht wir, sondern ein Forscherteam der University of Madrid.
Joghurt
Verpackte Salate
Gemüse und Salat gelten dagegen allgemeinhin als gesund. Doch wie sieht es mit der abgepackten Fertigvariante aus? Fast jeder kennt es: In der Mittagspause schnell zum Supermarkt spaziert, einen abgepackten Salat und ein dazugehöriges Dressing gekauft und schon hat man ganz schnell ein gesundes Mittagessen. Was kann man da schon falsch machen? Doch der gute Ruf von frischem Salat und Gemüse lässt sich nicht auf die abgepackte Alternative übertragen. Wie Ökotest feststellte beinhalten 42 Prozent der angebotenen Fertigsalate zu viele Keime. In einem älteren Produkttest aus dem Jahr 2015 warnte das Verbrauchermagazin in diesem Zusammenhang sogar vor Schimmelpilzen, Pestiziden und Hefen und sprach die Empfehlung aus, die abgepackten Salate unbedingt vor dem Essen zu waschen.
Verpackte Salate
Getrocknete Früchte
Trockenfrüchte enthalten, wie auch frisches Obst, Fruchtzucker. Und zwar ebenfalls in stark konzentrierter Form. Nun ist Fruchtzucker per se nicht ungesund und jedenfalls die bessere Alternative zu raffiniertem Zucker. Dennoch sollte man im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung Trockenobst mit Maß und Ziel essen.
Getrocknete Früchte
Weizenbrot
Diabetes, Herzinfarkt oder Schlaganfall – was wird dem Weißbrot nicht alles nachgesagt. Das stimmt aber nicht. Verglichen mit Vollkornbrot schneidet Weißbrot zwar schlechter ab, ist aber dadurch nicht gesundheitsschädlich.
Es steckten immer noch Mineralien, Ballaststoffe und Vitamine im Weißbrot. Nur eben nicht so viele wie in Vollkornbrot. Weißbrot sättigt allerdings nicht so gut wie anderes Brot und wegen der geringeren Menge an Ballaststoffen kann die Stärke schneller in Zucker umgewandelt werden und gleich ins Blut gehen. Ist diese Energie verbraucht, bekommt man wieder Hunger. Vollkornbrot macht länger satt als Weißbrot und die Faserstoffe tragen außerdem ihren Teil für eine geregelte Verdauung bei.
Weizenbrot
Spinat Pasta
Spinat-Nudeln sollten nur Nudeln genannt werden, da die Nudeln so wenig Spinat enthalten. Natürlich gibt es auch Nudeln mit Kurkuma, Nudeln mit Steinpilzen, Nudeln mit Spirulina, Nudeln mit Algen, Nudeln mit Brennnesseln, Nudeln mit Bärlauch, Nudeln mit Spinat usw. usf. Damit ist nicht gemeint, dass diese Nudeln nach dem Kochen mit Kurkuma gewürzt oder mit Steinpilzgemüse serviert werden. Die Nudeln enthalten in ihrer trockenen Form bereits die genannten Zutaten, die in Pulverform dem Nudelteig vor der Trocknung beigegeben werden.
Spinat Pasta
Diät Soda
Gerade Menschen, die mit Diäten abnehmen oder generell etwas für ihren Körper und ihre Gesundheit tun möchten, greifen häufig zu solchen kalorienreduzierten Produkten. Diese haben tatsächlich meist deutlich weniger Kalorien als die nicht zucker- oder fettreduzierte Variante des gleichen Produkts, wie aus einem Befund der Stiftung Warentest aus dem Jahr 2019 hervorgeht. Das liegt oftmals an verschiedenen Zuckerersatzstoffen. Doch das Fehlen von elementaren Geschmacksträgern wie Fett und Zucker, wirkt sich auch hier auf den Geschmack aus, der durch Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe kompensiert wird. Verschiedene Verbraucherportale empfehlen daher, lieber die kalorienreicheren Produktvarianten zu essen und diese besser – und vor allem bewusster – zu portionieren.
Diät Soda
Salat Dressing
Wer seinen abgepackten Salat dann noch mit einem Fertigdressing aus dem Discounter versieht, tappt zudem in eine echte Kalorienfalle. Denn diese Salatsaucen beinhaltet meist viel Zucker. Schnell macht man sich so ein vermeintlich gesundes Essen völlig zunichte. Das lässt sich aber leicht vermeiden: Denn ein gesundes Dressing oder eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz und Kräutern lässt sich ganz einfach und schnell vorbereiten.
Salat Dressing
Mais
Auch bei uns findet man in Maisprodukten immer wieder erkleckliche Mengen an Schimmelgiften, wenn auch längst nicht Gehalte wie in Afrika. Trotzdem: Unsere Höchstmengen sind hoch angesetzt, schädliche Wirkungen auf das Immunsystem findet man im Labor noch unterhalb der Grenzwerte. Die geplanten Grenzwerte für das besonders kritische T-2- und HT-2-Toxin werden bei Kindern regelmäßig überschritten.
Mais
Zwiebel
Zwiebeln sind super schmackhaft und verleihen jedem Gericht, das wir zubereiten, sehr viel Geschmack. Aber wir neigen dazu, Zwiebeln auch zu anderen Mahlzeiten zu essen, wie in unseren Sandwiches, Nudelsaucen und natürlich den berühmten Zwiebelringen. Zwiebeln bestehen hauptsächlich aus Wasser, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Sie sind also nicht so ungesund, aber es fehlen ihnen immer noch die Vorteile von Superfood. Wussten Sie außerdem, dass Zwiebeln Fasern enthalten, die die freundlichen Bakterien in unserem Darm ernähren, was bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen kann?
Zwiebel
Couscous
Auf wundersame Weise hat es Couscous-Salat ziemlich nah ans Superfood-Regal geschafft. Dabei ist Couscous kein eigenes Power-Korn, sondern besteht aus weißem, geriebenem Hartweizen. Das ist im Prinzip das Gleiche wie Nudeln. Und das macht die Kügelchen alles andere als nährstoffreich. Das einzig wirklich Gesunde an einem Couscous-Salat sind die darin enthaltenen Gemüseschnipsel und Kräuter, allen voran Petersilie. Unser Tipp: Lieber gleich auf Quinoa, Hirse oder Buchweizen als Grundlage umsteigen!
Couscous
Frozen Joghurt
Fans des Kuhmilchprodukts Joghurts wähnen sich in Sachen kalorischer Wucht stets auf der sicheren Seite. Das ist vielfach auch richtig so, denn vor allem die Naturvariante hat wenig Fett und kaum Zucker. Ausnahme ist das sehr reichhaltige Griechische Joghurt, das auch in der Ursprungsform einen hohen Fettanteil hat. Bei gefrorenem Joghurt hingegen ist die Sache nicht so eindeutig: Der Anteil an ungesunden beziehungsweise gesunden Zutaten variiert stark. Seit Jahren sprießen eigene Frozen-Yoghurt-Shops aus dem Boden und verführen mit einer angeblich gesunden Alternative zum Milcheis alles nur schöner Schein?
Frozen Joghurt
Glutenfrei
Neben der Zöliakie rückt das Krankheitsbild der Gluten-Unverträglichkeit immer stärker in den Fokus der Medizin. Anders als die Zöliakie führt die Glutenunverträglichkeit aber nicht zu langfristigen Komplikationen. Aber auch ohne Diagnose und ohne ausgeprägte Symptome durch den Arzt greifen viele Menschen zu glutenfreien Produkten. Die Gründe dafür sind vielfältig. „Viele Menschen gehen davon aus, dass Gluten ungesund ist und hoffen auf allgemein gesundheitssteigernde Effekte der Diät wie Gewichtsverlust oder einen Schutz für die Herzkranzgefäße“, sagt der Gastroenterologe. Doch wissenschaftlich belegt ist bei Gesunden weder ein positiver Effekt auf das Körpergewicht noch auf die Herzgesundheit oder auf die allgemeine Fitness. „Eine aus diesem Grund durchgeführte langfristige Umstellung der Ernährung ist nicht zu empfehlen: Sie ist teuer und kann sogar gesundheitsschädlich sein“, sagt der Experte des Universitätsklinikums Freiburg.
Glutenfrei
Fruchtsäfte
Fruchtsäfte und Smoothies bestehen oft aus einem sehr großen Fruchtanteil, sodass sie wahre Zucker- und Kalorienkonzentrate sind. Würde man alle Zutaten ungemixt essen, wäre das eine kaum zu bewältigende Menge. Ich bereite meine Spezial-Gesund-Smoothies nur mit einer Frucht, Gemüse und einer Eiweißquelle zu. Auf die ausgewogene Mischung kommt es an!“
Fruchtsäfte
Margarine
Margarine ist wiederum ein hochverarbeitetes Industrieprodukt. Sonnenblumenöl, welches meist als Grundlage dient, hat eine ungünstige Fettsäurezusammensetzung. Omega-3-lastige Öle fördern Entzündungsreaktionen im Körper. Wurst ist fettreich und eiweißarm. Deswegen gönne ich mir lieber etwas natürliche Butter auf’s Vollkornbrot und belege es mit magerem Trockenfleisch. So bin ich lange gesättigt, leistungsfähig und mein Blutzuckerspiegel bleibt in Balance.
Margarine
Veganes Junk-Food
Denn ein veganes Produkt ist nicht immer auch gesund. Die Lebensmittelindustrie versucht Veganer:innen und Vegetarier:innen alternatives Essen zu bieten. Dazu wollen die Hersteller dem Geschmack und der Konsistenz von Fleisch möglichst nahe kommen. Oft ist das aber nur mit Aromen und Bindemitteln möglich. Das zeigt auch ein Urteil des Verbrauchermagazins Ökotest, das veganes Hackfleisch unter die Lupe genommen hat. Demnach enthalten viele Produkte „umstrittene Zusatzstoffe oder zu viel Salz.“ Auch die Krankenkasse DAK rät vom Verzehr solcher hoch verarbeiteter Lebensmittel wie Veggie-Wurst ab. „Wertvolle Inhaltsstoffe seien in diesen Produkten kaum noch enthalten, vielmehr „künstliche Geschmacksstoffe oder gar Glutamat“.
Veganes Junkfood
Müsli
Der hohe Zuckergehalt und die schlechten Industriefette stoßen Ernährungsexperten sofort ab. Solche Fertigmüsli enthalten nämlich ganze 35 bis 45 Prozent Zucker. Außerdem wird die Knusprigkeit durch Ausbacken in Fett erreicht. Damit die Haltbarkeit gewährleistet ist, wird speziell verändertes (gehärtetes) Fett verwendet. Alle Fette in Fertigprodukten sind übrigens verändert und/oder erhitzt. Diese sind also nie hochwertig, d.h. sie liefern nur leere Kalorien.
Müsli
Pflanzenöle
Sie gehören neben Kohlenhydraten und Eiweiß zu den Grundnährstoffen für unseren Körper, sind Energielieferanten, schützen vor Kälte, sorgen für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und dienen als Geschmacksträger. Ungesund werden sie erst, wenn wir zu viel davon essen. Neben der Menge kommt es vor allem auf die Qualität des Speiseöls an. Die wichtigsten Bestandteile der Fette bilden dabei die unterschiedlichen Fettsäuren, welche die Eigenschaften des Fettes und die Bedeutung für die menschliche Ernährung bestimmen. Pflanzliche Öle zeichnen sich vor allem durch die wichtigen ungesättigten Fettsäuren aus. Besondere Bedeutung für unseren Körper haben mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie die Omega-6-Fettsäure Linolsäure sowie die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure.
Pflanzenöle
Reiswaffeln
Das Hauptproblem in den untersuchten Reiswaffeln ist Arsen. Arsen befindet sich in den Böden und im Wasser und wird von der Reispflanze aufgenommen. Dort sammelt es sich in den Reiskörnern an. Wie hoch die Arsen-Belastung ist, hängt vom jeweiligen Anbaugebiet ab. Der Großteil Bangladeschs gilt laut Öko-Test z.B. als stark belastet. So findet sich Arsen in jeglichen Reisprodukten. In Reiswaffeln ist die Belastung jedoch besonders hoch. Um die vermeintlich gesunden Reiswaffeln herzustellen, müssen die Produzenten den Reiskörnen nämlich ihre Flüssigkeit entziehen, indem sie sie stark erhitzen. Dadurch erhöht sich die Konzentration des Schadstoffes. Nach weiteren Gründen für den hohen Arsen-Gehalt in Reiswaffeln wird zurzeit noch geforscht.
Reiswaffeln
Avocado
Während fast jedes Gemüse und Obst vor dem Verzehr abgewaschen wird, halten die meisten dies bei Avocados für nicht notwendig. Laut Institut für Landwirtschaft und Natürliche Ressourcen an der Unicersity von Nebraska-Lincoln ist es jedoch so, dass Chemikalien, Bakterien und Pestizide an der Schale der Avocado sein können. Sobald nun die Avocado mit einem Messer geteilt wird, besteht das Risiko, dass diese schädlichen Stoffe ins Innere der Avocado getrieben werden.
Avocado
Acai Bowl
Acai Bowls sind mit ihrer violetten Farbe und den fein säuberlich aufgestreuten Toppings das wohl schönsten Brunch-Motiv für die Instagram-Story und schmecken auch noch fantastisch. Gesund soll die brasilianische Superfrucht auch noch sein, mit Nüssen, Samen, frischen Früchten und knusprigem Granola kombiniert ein echtes Power-Frühstück also. Zumindest, bis man den Kaloriengehalt kennt. Das Fruchtmousse mit den klassischen Toppings kommt im Schnitt nämlich – bitte festhalten – auf stolze 600 bis 800 Kalorien sowie 60 bis 80 Gramm Zucker. Acai Bowls zählen damit mehr zu Desserts und sollten wirklich nur ab und an zum Sonntagsbrunch verzehrt werden. Im Alltag besser auf einen kalorienarmen Fruchtsalat setzen.
Acai Bowl
Gemüse Chips
V
Mancher Verbraucher glaubt, mit den Gemüsechips eine gesunde Knabberei zu sich zu nehmen. Dies liegt nicht nur an dem Wort „Gemüse“, sondern auch an der Verpackung, die meist grünlastiger aussieht und keine kräftigen Rot- und Gelbtöne aufweist wie bei Kartoffelchips. Zudem wird das Gemüse auf der Verpackung eher im frischen Zustand abgebildet. Dieser Frischezustand gaukelt dem Verbraucher vor, ein naturbelassenes Produkt zu kaufen und kein verarbeitetes. Die Hersteller der Gemüsechips t werben selbst nicht mit konkreten Gesundheitsversprechen auf ihren Verpackungen. Stiftung Warentest hat verschiedene Gemüsechips-Mischungen untersucht. Neben einem hohen Gehalt an Fett, Salz, Zucker und Kalorien wurden bei den Chips auch Schadstoffe festgestellt.
Gemüse Chips
Spinat Wraps
Steht man unter Zeitdruck, hat man schnell mal im Kühlregal nach einem eingeschweißten Wrap gegriffen. Salatblätter und ein paar Gemüsestücke lassen ihn auf den ersten Blick nicht ungesund wirken und auch der flache Teig stärkt die Illusion, dass hier kaum dickmachende Kohlenhydrate enthalten sind. Aber: Bei Wraps unterschätzt man Dank der kompakten Form schnell die Größe einer Portion. Wer sich öfter ‘überfrisst’, braucht sich dann nicht über einige Extrakilos wundern. Manchmal ist es zudem schwer ersichtlich, welche (fettigen oder gesüßten) Soßen dem gerollten Snack seinen Geschmack verleihen. Wer auf Nummer sicher gehen will, stellt sich auch hier lieber selbst in die Küche, um die Kontrolle über Zutaten und Kalorien zu behalten. Variattionsmöglichkeiten gibt es zum Glück genug.
Spinat Wraps
Dosen-Suppe
In den USA haben Forscher Freiwillige fünf Tage lang einen Teller Dosensuppe zu Mittag essen lassen und damit die Menge an Bisphenol A in deren Urin auf das Zwanzigfache erhöht. Diese Chemikalie, häufig knackig mit „BPA“ abgekürzt, wird vor allem als Ausgangsprodukt bei der Kunststoffherstellung genutzt. Sie ist damit in vielen Gegenständen enthalten, die bei der Zubereitung, Lagerung oder dem Verzehr von Lebensmitteln verwendet werden. Das Problem: BPA kann ähnlich wirken wie das weibliche Geschlechtshormon Östrogen. Seit einiger Zeit gilt es daher als potenziell gesundheitsschädlich, und mittlerweile steht es sogar unter einer Art Generalverdacht, was negative Folgen für die Gesundheit angeht: Neben einer Beeinträchtigung der männlichen Fruchtbarkeit werden ihm Rollen bei Nervenschäden im Gehirn, Brustkrebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Problemen und Übergewicht zugeschrieben.
Dosen-Suppe
Energy Drinks
Durch den hohen Zuckergehalt enthalten Energy Drinks relativ viele Kalorien, etwa so viel wie Cola-Getränke oder Limonaden. Zwei Dosen dieses Getränks (500 Milliliter) können bis zu 70 Gramm Zucker enthalten, umgerechnet 24 Stück Würfelzucker. Alternativ gibt es zuckerfreie Varianten, die mit Süßstoffen gesüßt sind. Beträgt der Koffeingehalt mehr als 150 Milligramm pro Liter, müssen Getränke seit Ende 2014 den Hinweis tragen: “Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen”. In Klammern muss der Koffeingehalt in Milligramm pro 100 Milliliter angegeben werden.
Energy Drinks
Brauner Reissirup
Seine gelblich bis rötlich oder gar bräunliche Farbe erinnert an Honig. Die Süßkraft aus dem glutenfreien Sirup ist jedoch vergleichsweise niedrig, was sich aus dem Zuckerspektrum erklären lässt. Denn im Gegensatz zu den meisten anderen Produkten zum Süßen, finden wir im Reissirup noch einen beachtlichen Anteil an Mehrfachzuckern. Das senkt nicht nur die Süße ein Stück weit herab, sondern sorgt gleichzeitig für eine langsamere Verstoffwechselung, was rein physiologisch als eher vorteilhaft bewertet werden kann. Allerdings darf man sich von diesem scheinbaren Vorzug des Reissirups nicht zu viel erhoffen, denn trotz geringfügig langsamerer Aufnahme der Zuckermoleküle in unser Blut verfügt der Reissirup über einen relativ hohen glykämischen Index: Der leicht lösliche Traubenzucker (Glukose) dominiert das Produkt.
Brauner Reissirup
Verarbeitete Bio-Lebensmittel
94 Prozent der deutschen Haushalte kaufen regelmäßig Bio-Produkte. Oft sind diese 30 bis 40 Prozent teurer als herkömmliche Lebensmittel. Ein Preis, der sich auszahlt, meint man. Schließlich erwirbt man Qualität, Gesundheit und ein gutes Gewissen gleich dazu.Doch das stimmt so nicht ganz, erklärt jetzt die Stiftung Warentest nach einer Langzeitstudie. In der Gesamtqualität, so das abschließende Urteil, ist Bio im Durchschnitt nicht besser, als herkömmliche Lebensmittel, enthält im Schnitt sogar genauso viele Keime. Auch der oft gepriesene gute Geschmack von Bio-Produkten konnte nicht belegt werden.
Verarbeitete Bio-Lebensmittel
Gebratenes oder gegrilltes Essen
Grillen ist eine beliebte Freizeitbeschäftigung, besonders im Sommer. Doch gegrillte Fleischwaren können krebserregende Stoffe enthalten: Die sogenannten heterozyklischen aromatischen Amine (HAA) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Beide Stoffklassen werden in unserem Körper zu Molekülen umgebaut, die in Darmzellen eindringen und sich dort an unser Erbgut anlagern können. So können Veränderungen im Erbgut (Mutationen) entstehen, die zu bösartigen Tumoren heranwachsen können. Wer große Mengen der bedenklichen Chemikalien zu sich nimmt, hat ein erhöhtes Risiko für Adenome – bestimmte Vorstufen von Darmkrebs.
Gebratenes oder gegrilltes Essen
Fettarmes Joghurt
Die Milchprodukte Joghurt, Quark und Skyr – eine traditionelle isländische Milchspeise – enthalten viel hochwertiges Eiweiß (Protein), Kalzium und gesättigte Fettsäuren. Die Zusammensetzung der Nährstoffe gilt als gesund. Wer jedoch an Übergewicht oder erhöhten Cholesterinwerten leidet, sollte die Produkte nur in Maßen essen oder auf Alternativen mit weniger Fett ausweichen. Vorsicht bei Fertigprodukten: Joghurt, Quark und Skyr mit industriell hergestellter Fruchtzubereitung können künstliche Aromen und große Mengen Zucker enthalten – im Durchschnitt eine Menge von bis zu sechs Zuckerwürfeln pro Becher. Daher sollte man besser das Naturprodukt mit frischem Obst zubereiten.
Fettarmes Joghurt
Verarbeiteter Käse
Schmelzkäse wie Scheiblettenkäse ist ein Übeltäter. Zwar hat ihn in den 50er Jahren jedes Kind verspeist – vor allem auf Toast Hawaii mit Ananas und Schinken war er ein Highlight. Damals wusste man aber noch nicht, dass die enthaltenen Phosphatsalze im Schmelzkäse gesundheitsgefährdend sein können. Phosphat verändert die Innenwände der Gefäße, dadurch können Herzinfarkt und Schlaganfall drohen. Außerdem steigt das Osteoporose-Risiko, die Knochen werden brüchig. Und auch das Aussehen des Menschen wird beeinträchtigt: Haut und Muskeln altern schneller. Diese Risiken treffen vor allem auf nierenkranke Patienten zu, die Phosphat nicht mehr über den Urin ausscheiden können. Aber auch bei gesunden Menschen können Phosphate die Blutgefäße am Herzen schädigen.
Verarbeiteter Käse
Kaffee
Drei bis vier Tassen Kaffee am Tag wirken sich in der Regel positiv auf die Gesundheit aus. Ein moderater Kaffeekonsum ist mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälleund Leberkrebs verbunden. Auch ein niedrigeres Risiko für Parkinson, Diabetes, Alzheimer und Depressionen wird vermutet. Bei Schwangeren kann sich übermäßiger Kaffee-Konsum jedoch negativ auf die Gesundheit des heranwachsenden Kindes auswirken. Mögliche Folgen sind ein unterdurchschnittliches Geburtsgewicht oder eine Frühgeburt.
Kaffee
Nüsse
Die Fachgesellschaften sind sich einig, dass Nüsse Teil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten. Sie enthalten gesunde Fettsäuren und sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Ganz generell kann man also sagen, dass sie gesund sind. Wie gesund genau sie sind, ist allerdings nicht so leicht zu beantworten. Bei gesalzenen Nüssen sollte man allerdings zurückhaltender sein, weil zu viel Salz zu Bluthochdruck führen kann. Außerdem kann übermäßiger Nusskonsum durch die Ballaststoffe Verdauungsprobleme auslösen und zu viele Paranüsse (über 130 Gramm pro Tag) können sogar zu einer Selenvergiftung führen.
Nüsse
Haferflocken
Es ist ein Vollkornprodukt, ein gesundes Frühstück zum Mitnehmen und leicht mit anderen gesunden Beilagen wie Beeren, Bananen und Nüssen belegt. Was könnte also an Haferflocken schlecht sein? Aromatisierte Päckchen enthalten mehr Zucker und Natrium als normal gerollter oder stahlgeschnittener Hafer. Einfache Instant-Haferflocken-Päckchen sind großartig. Machen Sie ein Päckchen und rühren Sie dann natürliche Erdnussbutter ein. Sie können auch versuchen, Zimt, Vanilleextrakt, Kakaonibs oder ungesüßte Kokosflocken für einen Geschmack ohne Zucker hinzuzufügen.
Haferflocken
Getrocknete Früchte
Auch wenn die Meisten es nicht erwarten würden, denn es wirkt am ersten Blick gesund, entsprechen verpackte Lebensmittel einer Zuckerbombe. Stellen Sie also sicher, dass die getrockneten Früchte, die Sie kaufen, keinen zusätzlichen Zucker enthalten. Es ist auch wichtig, sich der Portionsgröße bewusst zu sein, da getrocknete Früchte, ob im Laden gekauft oder nicht, einen hohen Anteil an natürlichem Zucker enthalten.
Getrocknete Früchte
Sushi
Frischer Fisch, und Reis? Wir neigen dazu, viel Sushi zu essen, um uns satt zu fühlen, und diese Rollen enthalten hauptsächlich Reis und sehr wenig Gemüse. Laut der in Los Angeles ansässigen Ernährungswissenschaftlerin Rachel Beller, RDN, Autorin von Eat to Lose, Eat to Win, entspricht eine kalifornische Rolle dem Verzehr eines Sandwichs, das mit nachgeahmtem Krabbenfleisch gefüllt ist. Eine würzige Thunfischrolle ist wie das Hinzufügen eines weiteren Thunfischsandwichs mit fettreichem Mayo.
Sushi
Verpackte Salate
Wenn es richtig gemacht wird, kann Salat eine vollkommen gesunde und sättigende Mahlzeit sein. Aber verzehrfertige Salate enthalten oft viel Natrium und Fett sowie eine ganze Reihe von Konservierungsstoffen, damit sie nicht verderben. Dies macht hausgemachte Salate zu Ihrer besten und gesündesten Wahl. Denken Sie natürlich auch daran nicht mit dem Dressing zu übertreiben. Wir können Ihnen ein frisches Zitronen- und Olivenöl Dressing empfehlen.
Verpackte Salate
Joghurt
Viele aromatisierte Joghurtoptionen können mehr Zucker als ein Stück Kuchen enthalten. In ähnlicher Weise sind auch andere aromatisierte Naturkostprodukte wie Milch, Haferflocken, Kokoswasser und Smoothies mit Zucker beladen. Es ist wichtig, den Behälter umzudrehen und zu sehen, wie viel Zucker hinzugefügt wurde und welche Art von Süßstoff verwendet wurde. Experten empfehlen daher ungesüßten Joghurt zu kaufen oder sich für griechischen, nordischen und australischen Joghurt zu entscheiden, der wenig Zucker und viel Eiweiß enthält.
Joghurt
Mit Joghurt aromatisierte Rosinen
Dieser hier ist ein echter Trickster. Rosinen sind gut für dich und Joghurt auch. Also, wer würde nicht denken, dass mit Joghurt überzogene Rosinen nicht zu den gesunden süßen Leckereien gehören, die wir genießen können? Auf dem Etikett steht jedoch, dass diese leckeren Leckerbissen mit einer Beschichtung mit Joghurtgeschmack überzogen sind. Und diese Beschichtung besteht aus Zucker, gehärtetem Palmkernöl und mehr! Nimm stattdessen Rosinen, gib sie in griechischen Joghurt und friere sie ein. Dies sind die besten mit Joghurt überzogenen Rosinen aller Zeiten – garantiert.
Mit Joghurt aromatisierte Rosinen
Muffins
Oft kaufen wir Muffins im Laden und denken, dass sie ein gesunder Start in den Tag sind. Tatsächlich sind sie eines der besten gefälschten gesunden Lebensmittel im Supermarktregal. Diese Muffins, die als Vollkorn, fettreduziert oder glutenfrei beschrieben werden, sind nicht das herzhafte und gesunde Essen, das wir vielleicht denken. Glutenfreie Muffins zum Beispiel können mit raffiniertem Mehl und Tonnen von Butter zubereitet werden. Manchmal ist die erste Zutat auf dem Etikett Zucker!
Muffins
Studentenfutter
Perfekt als Snack zum Mitnehmen für eine Wanderung oder einfach zum Genießen unterwegs, Studentenfutter ist eine beliebte Kombination aus Nüssen, Trockenfrüchten und warte… Süßigkeiten? Ja, Sie wissen es vielleicht nicht, aber oft sind mit Zucker überzogene Schokoladenstücke die wichtigste Zutat in Studentenfutter. Auch künstliche Farbstoffe stehen auf der Liste, da diese die Süßigkeiten überziehen. Suchen Sie nach gesünderen Versionen oder stellen Sie zu Hause eine Charge zusammen, indem Sie rohe Nüsse, hochwertige dunkle Kakaostücke und Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz verwenden.
Studentenfutter
Fettfreie Kekse
Lasst uns jetzt real werden, Freunde. Verpackte Kekse jeglicher Art sind alles andere als nahrhaft. Aber werfen wir trotzdem einen Blick auf fettfreie Fig Newtons. Einige Leute werden glauben, dass fettfrei die beste Option ist, wenn sie diese Kekse kaufen, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist. Das Fett wird durch Zucker ersetzt und nur so viel davon! Neun Gramm der 13 g Zucker sind zugesetzter Zucker.
Fettfreie Kekse
Apfelmus
Wir alle halten Apfelmus für eine der gesündesten Alternativen für einen süßen Snack, weil es Obst ist, oder? Tatsächlich kann Apfelmus eines der besten gefälschten gesunden Lebensmittel in Ihrem Schrank sein, wenn Sie nicht aufpassen. Ich meine, Äpfel sind schon süß genug, aber viele abgepackte Apfelmusmarken sind voll von zugesetztem Zucker wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Das ist richtig – lesen Sie das Etikett und Sie werden sehen, dass direkt nach Äpfeln Zucker steht, und zwar eine große Menge.
Apfelmus
Erdnussbutter
Erdnussbutter, und eigentlich alle Nussbutter, sind ein großartiges Produkt, das Sie in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen können. Es ist jedoch wichtig, Erdnussbutter zu kaufen, die auch wirklich nur aus Erdnüssen bestehen. Es werden keine unnötigen Zutaten wie Palmöl, Zucker oder Melasse benötigt. Sie denken vielleicht, dass es eine gute Sache ist, Erdnussbutter in Ihren Einkaufswagen zu werfen, und es kann sein, wenn Sie das Etikett überprüfen.
Erdnussbutter
Fruchtsnacks
Fruchtsnacks werden vermarktet, um Ihren Kindern (oder sich selbst!) eine Portion Obst zu geben, wenn Sie in der Not oder unterwegs sind. Fruchtsnacks gelten als praktisch, leicht zu transportieren und gut für Sie. Sie sind nur ein weiteres gefälschtes gesundes Lebensmittel und wirklich nicht viel besser als Süßigkeiten. Sie enthalten Maissirup und Zucker als Hauptzutaten, ganz zu schweigen von der Lebensmittelfarbe, die sie hübsch und attraktiv für Kinder macht. Anstelle dieser zuckersüßen, zähen Leckereien ist es am klügsten, einfach das Echte zu genießen. Echtes Obst schmeckt besser und erfüllt alle Nährwerte, während Fruchtsnacks keine Nährstoffe liefern.
Fruchtsnacks
Diät-Soft Getränke
Während ein Diät-Erfrischungsgetränk überhaupt nicht gesund ist, werden manche Leute es als Alternative zu einer normalen Limonade wählen. Die allgemeine Logik ist, dass Diätgetränke Ihnen helfen können, Zucker zu reduzieren oder Gewicht zu verlieren. Es ist eine Aussage, die keinen Wert hat. Um ehrlich zu sein, sind Diätgetränke so schlecht für Sie! Künstliche Süßstoffe wie Saccharin, Sucralose und Aspartam sind ziemlich umstrittene Zuckerersatzstoffe, und es ist kein einziger Nährstoff zu finden.
Diät-Soft Getränke
Ersatz für Zucker
Verpackte Lebensmittel sind voller versteckter Zucker, die hinzugefügt werden, um das Essen schmackhafter zu machen und Sie dazu zu bringen, mehr zu bekommen. Anstatt Snacks im Laden zu kaufen, versuchen Sie, Ihre eigenen zu Hause zuzubereiten. Rezepte wie glutenfreie Schokoladenmuffins oder einfache 7-Schicht-Paleo-Riegel sind viel besser geeignet.
Ersatz für Zucker
Römersalat
Römersalat, die Grundlage des Caesar-Salats, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen als Eisbergsalat, das ist also ein guter Anfang. Aber schauen Sie hinter die Blätter, und Sie werden viele Diättrips sehen, wie z. B. fettreiches Dressing, kalorienreichen Käse und fettige Croutons. Nur weil Sie bei der Salatbestellung nach Dressing fragen, heißt das nicht, dass Ihnen alle überschüssigen Kalorien erspart bleiben, sagt Villacorta und fügt hinzu, dass ein voll beladener Caesar 800 Kalorien übersteigen kann. Bedecken Sie Ihr Gemüse stattdessen mit gegrillten Hähnchenstreifen und einem Spritzer Balsamico-Essig.
Römersalat
Fisch-Sandwich
Fisch wird oft als kalorienarmes Superfood angepriesen (tatsächlich empfiehlt die American Heart Association, Fisch mindestens zweimal pro Woche zu essen), aber sobald Sie diesen Fisch gebraten haben, schmieren Sie ihn in kalorienreiche Remoulade und schlagen Sie ihn zwischen zwei Platten von Weißbrot oder einem Butterbrötchen haben Sie alle gesundheitlichen Vorteile, die Sie sehen könnten, mehr als zunichte gemacht. Entscheiden Sie sich für gegrillten Fisch oder Hähnchen auf einem Open-Face-Sandwich oder einem Fisch-Taco mit Salsa und Gemüse – halten Sie die saure Sahne und den Käse!
Fisch-Sandwich
Sojamilch
Es ist nicht zu leugnen, dass Sojamilch einige große Vorteile hat. Es bietet eine schmackhafte Alternative zu Milchprodukten, gegen die viele Menschen eine gesundheitliche oder moralische Abneigung haben, und das ist großartig! Wir alle wissen, dass Soja auch einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat, wie seine Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften. Das Problem mit im Laden gekaufter Sojamilch besteht darin, dass viele Marken Zucker und andere potenziell schädliche Zusatzstoffe hinzufügen, um sowohl den Geschmack als auch die Textur zu verbessern. Führende Marken enthalten bis zu 14 Gramm zugesetzten Zucker pro Portion! Sojamilch enthält von Natur aus auch Trypsinhemmer, Lektine und Phytinsäuren, die die Aufnahme von Nährstoffen im Körper behindern können.
Sojamilch
Spinatnudeln und Tortillas
Diese grüne Farbe gibt uns sicherlich das Gefühl, eine gesündere Wahl zu treffen, nicht wahr? Wir sind es nicht. Die traurige Wahrheit ist, dass die Menge an Spinat, die in die meisten dieser Produkte einfließt, so unbedeutend ist, dass sie dem Produkt kaum mehr als nur eine hübschere Farbe verleiht. Aber wenn Sie nach einigen der erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile suchen, die Spinat zu bieten hat, ist es wahrscheinlich am besten, sich woanders umzusehen.
Spinatnudeln und Tortillas
Fleischersatz
Eine vegetarische Ernährung kann für viele Menschen eine großartige Option sein, aber wenn Sie Vegetarier werden, empfiehlt Blake, Fleisch nicht durch künstliche Alternativen zu ersetzen. „Gefälschte Fleischprodukte enthalten oft viel Salz, was den Blutdruck erhöht. Sie haben auch Soja verarbeitet, das weder Fett noch Ballaststoffe enthält, die Soja normalerweise gesund machen.“
Gefälschtes Fleisch
Brezel
Brezeln sind nicht so schlecht wie Kartoffelchips, aber sie sind auch nicht die beste Wahl. „Das Problem mit Brezeln ist, dass sie ein ‚Füller‘ sind“. „Sie sind hauptsächlich raffinierte Kohlenhydrate und sie haben keine Proteine oder gutes Fett.“
Brezel